Gantrisch-Bergkäse
Der Gantrisch-Bergkäse wird aus silofreier Rohmilch (49% Fett i.Tr.) nach einem aus dem Jahre 1820 stammenden Rezept der ehemaligen Käsereigenossenschaft Baumgarten hergestellt. Er eignet sich hervorragend als Apéro- & Dessertkäse – sei es geschnitten, gebröckelt oder gehobelt sowie zum Schmelzen, z.B. auf Toastbrot, im Cordon bleu oder gerieben im Käsekuchen
| Käsetyp | Hartkäse |
|---|---|
| Grösse | ca. 80 – 85 cm Durchmesser |
| Höhe | 12 – 15 cm |
| Gewicht | 60 – 75 kg |
| Aussehen | geschmierte Rinde |
| Reifezeit | mild: min. 6 Mte rezent: min. 12 Mte extra: min. 18 Mte |
| Aroma | mild: zartschmelzend, mildes Aroma rezent: aromatisch, würziges Aroma extra: kräftig, ausgewogenes Aroma |